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以非晶颗粒态玉米淀粉、氯乙酸为主要原料，用乙醇溶剂法制备羧甲基淀粉。研究了反应温度、时间、氯乙酸、淀粉乳浓度、水分含量对样品取代度（DS）的影响。结果表明：在淀粉乳浓度20％，n（氯乙酸）：n（淀粉）=1：4，n（NaOH）：n（淀粉）=1：2，乙醇溶剂含水30％条件下，55℃反应4h得到较高取代度的羧甲基淀粉。