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主要对鸭血的加工、处理进行了研究。从原料的挑选到制作都要有非常严格的工艺控制,结合实际情况介绍了鸭血的制作工艺流程及操作要点。
鸭血的加工工艺研究
【摘 要】
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主要对鸭血的加工、处理进行了研究。从原料的挑选到制作都要有非常严格的工艺控制,结合实际情况介绍了鸭血的制作工艺流程及操作要点。
【机 构】
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河北农业大学
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2011年01期
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