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镉摄入过量可能引起急性中毒和慢性中毒，甚至危及生命。因此，对镉进行检测显得尤为重要。为了更准确、快速的测定大米样品中的镉，建立了电热板一石墨炉原子吸收测定的方法。试验结果表明，镉浓度在0～2．4μg／L范围内呈线性，相关系数为0．9991，仪器检出限为0．0251μg／t，加标回收率在95％～105％之间，对大米标准物质进行测定，结果均在标准值范围内。所建立的方法简单、快速、结果准确，适用于大米中镉的批量测定。