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为优化马齿苋中α-亚麻酸提取工艺，在单因素实验的基础上，采用正交实验，以反相高效液相色谱法测定提取液中α-亚麻酸的提取得率，研究马齿苋中α-亚麻酸提取的工艺参数，探讨超声波功率、料液比、提取时间等因子的交互作用及其最佳水平。研究表明，各因素对α-亚麻酸提取得率的影响次序为提取时间〉超声波功率〉料液比；马齿苋中α-亚麻酸的最佳提取条件为：超声波功率330W，料液比1：20，提取时间4h，提取溶剂正己烷，提取温度60℃，物料大小200目。在上述条件下测得马齿苋中α-亚麻酸的提取得率为24．302mg／100g