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赣南客家采茶舞蹈以其鲜明的舞蹈风格成为客家舞蹈中极具代表性的一支，其中“矮子步”、“单袖筒”、“扇子花”是其“三大表演技巧”，俗称“三绝”。本文描述“三绝”之一扇子花的起源，历经了长期演化，形成生动有形，技高有诀，仿物拟人，千姿百态的风格特征。用象征性艺术手法深入进行角色创造，艺术化发展“扇子花”表演技巧，拓展其艺术功能，成为具有象征意义的角色符号，发展丰富了“且歌，且舞，且戏”的赣南客家采茶舞基本表演形式，使植根于民众生活的地方民间舞蹈有了更深的人文意蕴。