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鳜(Sinipercachuatsi),也称翘嘴鳜、桂鱼,黑龙江省也称鳌花。在分类学上隶属于鲈形目(Perciformes)、鲈亚目(Percoidei)鳜属(Siniperca),是我国名贵的淡水鱼类之一,也是黑龙江省的名优鱼类“三花五罗”之一。鳜肉质细嫩、味道鲜美、刺少,深受广大消费者欢迎[1]。鳜已成为黑龙江省重点发展的名优水产品种之一,并被遴选为全省水产主导品种之一。2017年黑龙江省鳜产量1594吨。鳜是受欢迎的养殖名优鱼类品种,在泰来、肇东、肇源、林甸、杜尔伯特等县(市)养殖规模较大。鳜的成鱼