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心脑血管疾病为全球人类首要死因,动脉粥样硬化(As)是其主要病理基础。As发病机制复杂,与高血脂、高血糖、炎症、内皮损伤等密切相关。白藜芦醇(Res)是多酚类中药单体,具有良好的抗As活性,长期大量使用副作用较小。现综述Res的理化性质、提取、合成方法,重点介绍了Res通过改善血脂、抑制炎症、抗氧化、抑制血小板凝聚、降糖等途径改善As的作用,以期为Res的临床应用提供参考。