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摘要：以小街区制下的玉林社区为背景，提出了食物循环链的概念，比较分析社区公共空间中的突出问题，进而指出基于食物循环链视角下的改造社区公共空间的多种途径和具体措施，以形成具有场所感并充分尊重人的行为活动的公共性空间，为构建和谐的新社区提供了新的研究思路。
关键词：社区公共空间、食物、微改造
为改变在经济高速增长下城市不断蔓延造成的诸多“城市病”，城市中许多大片社区逐渐被解体，转换为以小街区為主的小型社区群组，社区公共空间在其中的重要地位逐渐被凸显出来。在现今国内城市和社区发展的过程中，简单的社区美化方式早已无法应对公共空间内的复杂需求，自上而下的规划法规成为了空间分配的主导原则同样难以充分尊重居民意见具有一定空间品质。在对成都玉林社区调研之后，笔者试图从食物循环链的角度阐释社区公共空间微改造的多种可能性。
1、食物循环链概念辨析
1.1概况
食物是城市居民生活的重要组成，是大部分居民必要活动的基础。在城市尺度下审视食物这一要素，会发现它的呈现不仅仅局限于餐厅、饭桌等消费端，更在城市中形成一个完整的循环链，包含了来源、运输、储存、展示、生产和回收的过程。笔者认为食物循环链影响了社区的物理环境、商业业态、人群构成等重要因素，而一个良好的循环链应该能为社区公共空间提供良好的空间品质、场所感和公共性。（如图1所示）
1.2食物循环链分类：
在社区公共空间中，食物循环链一般分为大型餐饮空间、小型餐饮空间、市场、流动售卖及个人生产五种类型。不同循环链的参与者、参与形式、开放性、服务半径等都各不相同。大部分食物循环链中在社区公共空间内完成的部分包含：食物储存、食物制作、用餐服务和垃圾处理四个步骤，但也存在像个人生产这种涉及垃圾循环的食物循环链。社区内消费者对食物价格、品质、食用方式提出的不同要求，食物循环链呈现一定的独立性和相关性。
2、玉林社区公共空间现状
社区内的公共空间分布广泛，相互连通。社区由两条东西向干道和三条南北向干道贯穿，连接着社区内几个重要的商业区域和学校，干道间小街小巷错综复杂。少数几个街巷与社区其他部分相对隔绝，与周围公共空间呈现断裂的状态。玉林社区内的广场数量较多内，分布均匀，但活力差异较大，一些广场充满活力，另一些则人迹罕至。社区内的商业空间点状分布在东西干道沿线和社区四周，小型市场和餐厅则分布在干道两侧的底层。绿化空间则广泛分布于广场、街巷和楼间，有大量改造的痕迹。新型小区的住户以年轻居民和本地居民为主，一般有独立的小区广场、基础设施和绿化空间。
3、食物循环链与社区公共空间的合理关系
通过食物循环链这个重要视角，我们能够以更动态的观点改造现有的社区公共空间。笔者认为为了形成理想的社区公共空间，食物循环链应当具有一定的多样性、完善性和便捷性，这三个特性在大多数情况下是相辅相成的，仅以分析之便将其分述。由于食物循环链的组成不同，各个地块公共空间的品质、场所感、公共性等方面呈现出各自不同的特点。笔者根据调研的结果，设置了数种食物循环链指标（如图2所示），以评价其多样性、完善性和便捷性。
（图2）
笔者选取了玉林片区内的几个具有典型性的地块进行比较研究，以分析食物循环链与社区公共空间之间的合理关系：（如图3所示）
场地A位于玉林片区西北面，周边有许多大型餐厅、生活服务设施等，大部分建于2010年前后。广场靠近城市主干道，车流人流量较大，停车用地不足。广场内绿化丰富，环境相对整洁。由于广场权属不明，管理不佳，大量车辆无序停放，影响了室外活动的效率和品质。
场地B最初是成都某单位大院边的拆迁安置房，巷子分为前后两部分，前半段由安置房和分支小巷构成，安置房住户大多是短租客，条件十分简陋，安置房山墙面一层为底层商铺（以个人、家庭经营的餐厅为主），后半段由院墙围成巷道市场。除了出现了在大型餐厅也能听到的食物加工的噪声，更掺杂了叫卖、机动车、洗衣、私人诊所等各种声音。在早市、午饭时间，除了两侧的小巷道外几乎没有一片安静的区域。
场地C是多层建筑为主的小区，建于1993年。公共空间呈现出侵占和管理的动态平衡：以流动商贩和个体餐厅为主的群体在早上、中午、傍晚占据了部分人行道区域，而在上午、下午则重新被居民占领，一些空间处于管理真空的状态；广场空间较为分散、辐射范围广、位置合理、商业发达，成为了平时居民休闲的热门去处；绿化空间多与街巷和广场结合设置，私人改造扩展绿化用地的现象比较普遍；商业空间以沿街沿广场的底商为主，提升了东西向的街道活力。
场地D是以高层建筑为主的新型封闭式小区，建于2012年。大部分公共空间处于一种稳定的状态：小区物业公司统一管理小区内的公共空间，会定期检查、清洁、维护；小区封闭围墙环以一圈底层商铺，主要业态为超市、洗衣等便民服务；小区内有小广场、运动器械和绿化等区域，私人改造现象很少出现；小区一般直接毗邻次干路或支路，和街巷空间交流比较少。
4、基于食物循环链视角下的社区公共空间的微改造策略
4.1改善多样性的微改造策略
根据奥·纽曼针对现代居住区严重社会现象提出的可防卫空间的概念，即具有从公共到半公共、半私密再到私密的领域等级理论，塑造多种类、多层次的食物循环链不仅利于建立良好的防卫系统，更利于最大化利用各等级公共空间的特性。在公共空间内周围配置服务半径较大的链条，间以规范管理的流动售卖点、可个人改造的绿地，同时可将餐饮空间的原本独立的流线改进为可参与可体验的流线建立多种类配合的食物循环链群，丰富街道生活的多样性。
4.2改善完善性的微改造策略
基础设施作为社区公共空间的基本组成部分，关系到整个空间是否能以正常有序的方式运营。在小型餐饮空间聚集的低消费水平区域，运输、储存和垃圾处理的环节直接决定了人对社区公共空间的感受。规划步行区、引导运输车辆有序停放、引导限制私人搭建活动、完善排污系统、丰富垃圾处理手段、增加垃圾处理频率等方式都可以有效改善公共空间品质。
4.3改善便捷性的微改造策略
各食物链服务半径有着很大的差异，小到家庭大到整个社区，大服务半径食物循环链可以为大部分居民提供完善的生活服务和丰富的食物选择，配合流动售卖和小型餐厅等小服务半径食物循环链，社区公共空间的便捷性可以极大提升。同时改善一些社区公共空间内的食物循环链密度可以显著改善巷内基础设施压力，缓解垃圾回收、清洁维护的负担。
5、结语
在我国现阶段的居住区规划设计中，关注点集中于建筑实体的工程性建设和公共空间景观的静态配建，而对社区居民构成及变化、满意度和需求调查、空间利用情况并没有后续的调整。而在倡导开放社区的今天，社区流动性日益增强，人口构成逐渐复杂，同时社区公共空间还需要承担一定的城市功能，如何调节社区公共空间存在的问题成为重中之重。本文从构成居民生活的基本元素—食入手，对两种不同的食物循环链和其对社区公共空间的影响阐释了现有公共空间的问题以及对其微改造的多种可能性，为构建和谐的新社区提供了新的研究思路。
参考文献：
[1]李伟，李悦，耿文涵，等.“多元共处，和而不同”的社区规划方案探索——以成都市玉林社区和曹家巷社区为例[J].西部人居环境学刊，2015，30（04）：61-66.
关键词：社区公共空间、食物、微改造
为改变在经济高速增长下城市不断蔓延造成的诸多“城市病”，城市中许多大片社区逐渐被解体，转换为以小街区為主的小型社区群组，社区公共空间在其中的重要地位逐渐被凸显出来。在现今国内城市和社区发展的过程中，简单的社区美化方式早已无法应对公共空间内的复杂需求，自上而下的规划法规成为了空间分配的主导原则同样难以充分尊重居民意见具有一定空间品质。在对成都玉林社区调研之后，笔者试图从食物循环链的角度阐释社区公共空间微改造的多种可能性。
1、食物循环链概念辨析
1.1概况
食物是城市居民生活的重要组成，是大部分居民必要活动的基础。在城市尺度下审视食物这一要素，会发现它的呈现不仅仅局限于餐厅、饭桌等消费端，更在城市中形成一个完整的循环链，包含了来源、运输、储存、展示、生产和回收的过程。笔者认为食物循环链影响了社区的物理环境、商业业态、人群构成等重要因素，而一个良好的循环链应该能为社区公共空间提供良好的空间品质、场所感和公共性。（如图1所示）
1.2食物循环链分类：
在社区公共空间中，食物循环链一般分为大型餐饮空间、小型餐饮空间、市场、流动售卖及个人生产五种类型。不同循环链的参与者、参与形式、开放性、服务半径等都各不相同。大部分食物循环链中在社区公共空间内完成的部分包含：食物储存、食物制作、用餐服务和垃圾处理四个步骤，但也存在像个人生产这种涉及垃圾循环的食物循环链。社区内消费者对食物价格、品质、食用方式提出的不同要求，食物循环链呈现一定的独立性和相关性。
2、玉林社区公共空间现状
社区内的公共空间分布广泛，相互连通。社区由两条东西向干道和三条南北向干道贯穿，连接着社区内几个重要的商业区域和学校，干道间小街小巷错综复杂。少数几个街巷与社区其他部分相对隔绝，与周围公共空间呈现断裂的状态。玉林社区内的广场数量较多内，分布均匀，但活力差异较大，一些广场充满活力，另一些则人迹罕至。社区内的商业空间点状分布在东西干道沿线和社区四周，小型市场和餐厅则分布在干道两侧的底层。绿化空间则广泛分布于广场、街巷和楼间，有大量改造的痕迹。新型小区的住户以年轻居民和本地居民为主，一般有独立的小区广场、基础设施和绿化空间。
3、食物循环链与社区公共空间的合理关系
通过食物循环链这个重要视角，我们能够以更动态的观点改造现有的社区公共空间。笔者认为为了形成理想的社区公共空间，食物循环链应当具有一定的多样性、完善性和便捷性，这三个特性在大多数情况下是相辅相成的，仅以分析之便将其分述。由于食物循环链的组成不同，各个地块公共空间的品质、场所感、公共性等方面呈现出各自不同的特点。笔者根据调研的结果，设置了数种食物循环链指标（如图2所示），以评价其多样性、完善性和便捷性。
（图2）
笔者选取了玉林片区内的几个具有典型性的地块进行比较研究，以分析食物循环链与社区公共空间之间的合理关系：（如图3所示）
场地A位于玉林片区西北面，周边有许多大型餐厅、生活服务设施等，大部分建于2010年前后。广场靠近城市主干道，车流人流量较大，停车用地不足。广场内绿化丰富，环境相对整洁。由于广场权属不明，管理不佳，大量车辆无序停放，影响了室外活动的效率和品质。
场地B最初是成都某单位大院边的拆迁安置房，巷子分为前后两部分，前半段由安置房和分支小巷构成，安置房住户大多是短租客，条件十分简陋，安置房山墙面一层为底层商铺（以个人、家庭经营的餐厅为主），后半段由院墙围成巷道市场。除了出现了在大型餐厅也能听到的食物加工的噪声，更掺杂了叫卖、机动车、洗衣、私人诊所等各种声音。在早市、午饭时间，除了两侧的小巷道外几乎没有一片安静的区域。
场地C是多层建筑为主的小区，建于1993年。公共空间呈现出侵占和管理的动态平衡：以流动商贩和个体餐厅为主的群体在早上、中午、傍晚占据了部分人行道区域，而在上午、下午则重新被居民占领，一些空间处于管理真空的状态；广场空间较为分散、辐射范围广、位置合理、商业发达，成为了平时居民休闲的热门去处；绿化空间多与街巷和广场结合设置，私人改造扩展绿化用地的现象比较普遍；商业空间以沿街沿广场的底商为主，提升了东西向的街道活力。
场地D是以高层建筑为主的新型封闭式小区，建于2012年。大部分公共空间处于一种稳定的状态：小区物业公司统一管理小区内的公共空间，会定期检查、清洁、维护；小区封闭围墙环以一圈底层商铺，主要业态为超市、洗衣等便民服务；小区内有小广场、运动器械和绿化等区域，私人改造现象很少出现；小区一般直接毗邻次干路或支路，和街巷空间交流比较少。
4、基于食物循环链视角下的社区公共空间的微改造策略
4.1改善多样性的微改造策略
根据奥·纽曼针对现代居住区严重社会现象提出的可防卫空间的概念，即具有从公共到半公共、半私密再到私密的领域等级理论，塑造多种类、多层次的食物循环链不仅利于建立良好的防卫系统，更利于最大化利用各等级公共空间的特性。在公共空间内周围配置服务半径较大的链条，间以规范管理的流动售卖点、可个人改造的绿地，同时可将餐饮空间的原本独立的流线改进为可参与可体验的流线建立多种类配合的食物循环链群，丰富街道生活的多样性。
4.2改善完善性的微改造策略
基础设施作为社区公共空间的基本组成部分，关系到整个空间是否能以正常有序的方式运营。在小型餐饮空间聚集的低消费水平区域，运输、储存和垃圾处理的环节直接决定了人对社区公共空间的感受。规划步行区、引导运输车辆有序停放、引导限制私人搭建活动、完善排污系统、丰富垃圾处理手段、增加垃圾处理频率等方式都可以有效改善公共空间品质。
4.3改善便捷性的微改造策略
各食物链服务半径有着很大的差异，小到家庭大到整个社区，大服务半径食物循环链可以为大部分居民提供完善的生活服务和丰富的食物选择，配合流动售卖和小型餐厅等小服务半径食物循环链，社区公共空间的便捷性可以极大提升。同时改善一些社区公共空间内的食物循环链密度可以显著改善巷内基础设施压力，缓解垃圾回收、清洁维护的负担。
5、结语
在我国现阶段的居住区规划设计中，关注点集中于建筑实体的工程性建设和公共空间景观的静态配建，而对社区居民构成及变化、满意度和需求调查、空间利用情况并没有后续的调整。而在倡导开放社区的今天，社区流动性日益增强，人口构成逐渐复杂，同时社区公共空间还需要承担一定的城市功能，如何调节社区公共空间存在的问题成为重中之重。本文从构成居民生活的基本元素—食入手，对两种不同的食物循环链和其对社区公共空间的影响阐释了现有公共空间的问题以及对其微改造的多种可能性，为构建和谐的新社区提供了新的研究思路。
参考文献：
[1]李伟，李悦，耿文涵，等.“多元共处，和而不同”的社区规划方案探索——以成都市玉林社区和曹家巷社区为例[J].西部人居环境学刊，2015，30（04）：61-66.