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针对食品市场存在的安全隐患，概述食品感官检验与物理检验的特点，采用感官与物理检验进行食品质量优劣现场监测的一般方法以及应注意的问题。
食品感官与物理检验在食品质量优劣现场监测中的应用
【摘 要】
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针对食品市场存在的安全隐患，概述食品感官检验与物理检验的特点，采用感官与物理检验进行食品质量优劣现场监测的一般方法以及应注意的问题。
【机 构】
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广西农业职业技术学院食品与机电工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年10期
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