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丢糟富合营养成分,用来代替部分小麦制曲,加糟量15%,加水量38%;制成成品曲糖化力提高112mg葡萄糖/g曲@h,酸度降低0.2,发酵力提高0.54 gCO2/g曲.1 t曲成本降低100元;按年产10000t酒计,直接经济效益达78.125万元.(孙悟)
用丢糟代替部分小麦制曲工艺的研究
【摘 要】
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丢糟富合营养成分,用来代替部分小麦制曲,加糟量15%,加水量38%;制成成品曲糖化力提高112mg葡萄糖/g曲@h,酸度降低0.2,发酵力提高0.54 gCO2/g曲.1 t曲成本降低100元;按年产100
【机 构】
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泰山生力源集团股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2003年3期
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