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本文从理论和实验方面,阐述了食品工程领域内,国际上正在积极进行探讨和研究的食品水分传递现象及过程机理.
食品水分的工程辨析
【摘 要】
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本文从理论和实验方面,阐述了食品工程领域内,国际上正在积极进行探讨和研究的食品水分传递现象及过程机理.
【机 构】
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郑州轻工业学院食品工程系
【出 处】
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郑州轻工业学院学报：自然科学版
【发表日期】
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1989年1期
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