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清人《调鼎集》有“苏州馄饨，用圆面皮，淮饺用方面皮”一说，这看起来和现在的馄饨、饺子皮正好全相反。试着做过几次，觉得童岳说的“苏州馄饨”应该是指小馄饨，比之方形的皮子，圆形皮子襄出来的小馄饨确实更显玲珑小巧，而且裹的时候也显容易。小馄饨要好吃，贵在皮子要薄，故而又有雅称其为“绉纱馄饨”。
苏州人吃点心·馄饨（二）
【摘 要】
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清人《调鼎集》有“苏州馄饨，用圆面皮，淮饺用方面皮”一说，这看起来和现在的馄饨、饺子皮正好全相反。试着做过几次，觉得童岳说的“苏州馄饨”应该是指小馄饨，比之方形的皮子，圆形
【出 处】
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现代苏州
【发表日期】
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2015年28期
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