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单独补充一种抗氧化剂，如维生素E或者β胡萝卜素，从来不曾满足人们对它们的期望——预防心脏病、治愈癌症、消灭眼病或者预防Alzheimer病。这一点都不意外。认为抗氧化剂有益健康的认识来源于一些研究，提示常吃富含抗氧化剂食物的人长期健康状况较好。而单独补充某种抗氧化剂的临床研究．常用维生素丸，未能得出让人满意的结果。