【摘 要】
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目的:探讨维生素E(VE)添加对猪肉肌内脂肪和肌纤维直径的影响。方法:检索ScienceDirect、Google学术搜索、Web of Science、中国知网、万方数据库1990年1月~2013年6月发表的
【基金项目】
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广西高校特色专业建设项目(GXTSZY022,GXTSZY220)
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目的:探讨维生素E(VE)添加对猪肉肌内脂肪和肌纤维直径的影响。方法:检索ScienceDirect、Google学术搜索、Web of Science、中国知网、万方数据库1990年1月~2013年6月发表的观察VE添加对猪肉肌内脂肪和肌纤维直径影响的随机对照研究,Meta分析计算合并标准均数差(SMD)及95%置信区间(CI)。结果:最终12篇文献纳入本次研究,观察VE添加后肌内脂肪的文献为10篇,观察VE添加后肌纤维直径的文献为7篇,和对照组比较,VE添加与肌内脂肪的SMD为0.77(-0.04,1.58)(p=0.06),差异不显著,与肌纤维直径的SMD为-1.05(-1.84,-0.26)(p<0.05),差异具有统计学意义。结论:VE添加组较对照组提高肌内脂肪所占比例影响不显著,但能显著减小肌纤维直径,改善猪肉品质。
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