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＜正＞汾酒大曲的作用清香型白酒的风格特点是:酒体清香纯正、口感柔和、自然协调、余味爽净。清香型白酒的香味成分特征是:乙酸乙酯为主体香气,其含量占总酯50%以上;同时乙酸乙酯与乳酸乙酯比例合理,用来增加酒的原味及余味,更好地衬托清香
汾酒大曲的制作过程
【摘 要】
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＜正＞汾酒大曲的作用清香型白酒的风格特点是:酒体清香纯正、口感柔和、自然协调、余味爽净。清香型白酒的香味成分特征是:乙酸乙酯为主体香气,其含量占总酯50%以上;同时乙酸乙酯与乳酸乙酯比例合理,用来增加酒的原味及余味,更好地衬托清香
【出 处】
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科学之友(上旬
【发表日期】
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2020年01期
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