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本文采用硫酸铵-辛 酸钠法制备鸡血白蛋白,并比较了几个工艺条件,结果以等体积(鸡血浆)饱和硫酸铵、辛酸钠浓度0.0017g/ml、pH5.0为最佳。白蛋白经毛细管电泳为一条谱带;紫外分光吸收测定在280nm处有最大吸收峰;氨基酸组分分析有17种氨基酸;红外光谱分析(IR)具有蛋白质的特征吸收峰;荧光光谱分析激发峰在28nm,荧光峰在313nm处;差示扫描量热分析(DSC)在60.5℃处有一宽大的吸