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【摘 要】 食物中毒调查是卫生部门需要监督、处理的重要工作内容之一，为了提高食物中毒调查质量，结合在实际取證、检测过程中存在各种问题，本文提出了合理化的意见和对策，规范食品安全法规及体系，完善调查手段及其方法，加强监督管理力度，从而提高卫生部门的工作水平。
【关键词】 食物中毒 调查处理 完善制度
【中图分类号】 R979. 3 【文献标识码】 B 【文章编号】 1671-5160（2014）09-0348-01
前言
食物中毒关乎个人的生命安全，食品卫生部门必须保证公共卫生安全。防止食物中毒现象的出现，是卫生部门时刻牢记在心的目标。近年来，随着科学技术的发展，食物中毒调查的方法也有了改善，中毒的原因越来越明晰，但是，在调查过程中仍然存在各种因素影响对结果的确定，无论在肉体上还是精神上都给消费者带来了痛苦，寻找合理对策有助于对事物中毒的调查。
1 引起食物中毒的原因
1.1 吃变质的食品
食用了不利于人体健康的食物从而导致了急性中毒性疾病就是食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中一个原因就是食用了变质的食品。尤其是夏季，天气炎热，食品的保质期相对于冬季会变短，食品会发霉和变质，人们在不知情的情况下进食，自然会引发食物中毒[1]。因此，为了身体健康，进食的时候对食物的安全性进行判断，不要吃变质的食品。
1.2 公共卫生条件不合格
随着工作繁忙，人们在外用餐的次数增多，选择了不同的进食环境也影响到消费者的安全。一旦进食场所的卫生条件没有到在卫生部门规定的范围内，存在不合格的现象，也会影响到消费者的生命安全，只有把好公共服务场所的卫生条件，消费者的食品安全才能有所保障。
1.3 购进的食物不符合食品质量安全标准
为了利润最大化，不少餐饮场所购进不符合食品质量安全的食物，只顾成本低，目光短浅，没有把顾客的安全放在首位，在利益面前丧失了良知。卫生监督部门应加大监督力度，确保食品安全，严把质量关，减少食物中毒现象的出现。
2 影响食物中毒调查处理的因素
2.1 中毒人员报告不及时
食物中毒有别于其他的卫生违法案件，它具体突发性，并且情况更加复杂，如果不能及时去医院，严重影响治疗。如果中毒患者觉得只是吃坏了点东西而已，吃点药就好了，把时间拖的越长，身体各项指标发生变化，情况便会恶化，影响到工作人员对引起中毒原因的调查，加大了调查处理的难度，进而不能对引起中毒的原因有明确的判断，严重影响对中毒的防范[2]。
2.2 取证困难
调查取证，必须是事故发生的第一时间得到的信息才是最佳的，可是往往案件当事人为了不承担法律责任，与中毒患者私自处理，给予钱财抚慰，隐瞒事实真相，还有案件现场遭到破坏，这些现象都会影响调查取证，取得的证据存在不够真实，食物中毒调查处理的结果当然不确定。
2.3 食物中毒调查工作人员业务水平不高
食物中毒调查，离不开高素质、高水平的调查组，调查人员的综合能力及实施方案都是判断调查结果准确性的指标。食品卫生监督机构内部人员的建立及规范，有秩序的的工作，提高工作人员的业务水平，有助于对食物中毒的定案。但是食品卫生部门人员编制混乱，岗位不分明，责任不明确，严重影响到对中毒事件的调查。
2.4 检测条件不足
经济基础决定上层建筑，良好的实验室环境更加能够保证中毒调查结果的真实性。然而由于支付大量经费的原因，有的卫生监督管理部门未能购置先进的实验设备，仍然使用相对落后实验设备进行试验，对一些复杂的中毒实验检测结果不会很准确，降低了调查处理的定案率。
3 对改善食物中毒调查处理的思考
3.1 加大预防食物中毒的宣传力度
食品卫生部门加大预防食物中毒的宣传力度，在公共场所做好防止食物中毒的宣传，尤其餐饮行业，必须在醒目的位置张贴一些食品安全的公告，提高消费者警惕，防患于未然。宣传就是为了更好的预防食物中毒，人们提高对食物中毒的防范意识，食品经营单位提高道德修养，做放心的食品，送贴心的服务[3]。一旦出现中毒现象，中毒患者立刻第一时间去医院救治，不要耽误病情，不仅对自己的健康负责，同时也是调查结果的准确性的配合。
3.2 加大监督执法力度
中毒患者及案件责任人存在隐瞒事实的真相现象，严重影响到案件的处理，导致调查处理不正确，结果的不准确性，对防范此类案件发生是不利的。食品卫生监督部门应该加大执法力度，加强对各场所的监督，划清责任，杜绝不真实情况的出现，对欺骗监督管理机构的行为严惩。
3.3 加强道德建设
经营者与餐饮服务人员是直接服务消费者的群体，如果能够本着用良心做事的态度去工作，食物中毒事件会有所减少，把好食物质量关，把好道德观，提高道德水平，将食物中毒的风险降到最低。如果出现中毒事件，坦白从宽，这样调查处理的结果具有真实性、可靠性，卫生部门对案件的定安率提升，处理好中毒事件，给群众满意的答复。
3.4 取证环节不完善
调查取证是处理中毒事件的关键环节，只有真实的证据才能做出准确的判断。然而在实际行动中存在执行任务思路不清晰的现象，在取证过程中，无论在取证时的硬件条件，还是取证的环节设置，力求周全、完善，取证前拟定好方案，按照方案执行任务，不要忽视任何一个环节。
3.5 改善实验设施
科学是严谨，数据是精确的，报告是真实的，前面的环节都做的非常好，包括调查、取证，如果在关键的时刻，我们的设备不够准确的检测，实验结果带有估测性，是不符合严谨的标准[4]。提高实验设施条件，让处理结果更加准确无误。
4 结论
食物中毒是食品安全需要克服的难题，食品安全关乎群众的生命安全，国家食品卫生部门应该加大对食品安全的监管力度，完善食品安全的法律规范，避免食物中毒案件的频繁，同时对发生的食物中毒案件认真调查、严格处理，不忽视每一个调查环节，对案件责任人绝不姑息。完善处理过程，每一个案例都准确的调查处理。卫生监督执法部门慢怀责任心去做事，令群众对食物中毒的片片担心尘埃落定。
参考文献
[1]赵英华.食物中毒调查处理的影响因素及对策[J].中国公共卫生管理，2003，02（13）：11-17.
[2]郭智成，俞平，姚海斌.对食物中毒应急策略的研究[J].中国预防医学杂志，2007，03（01）：169-17.
[3]王世平，禹雪，张宇，等.食物中毒调查处理中存在问题及建议[J]. 中国公共卫生管理，2012，06（11）：737-78.
[4]毛惠萍，苏锡元.食物中毒调查处理业务技能考核的效果评价[J].中国卫生监督杂志，2003，02（01）：120-122.
【关键词】 食物中毒 调查处理 完善制度
【中图分类号】 R979. 3 【文献标识码】 B 【文章编号】 1671-5160（2014）09-0348-01
前言
食物中毒关乎个人的生命安全，食品卫生部门必须保证公共卫生安全。防止食物中毒现象的出现，是卫生部门时刻牢记在心的目标。近年来，随着科学技术的发展，食物中毒调查的方法也有了改善，中毒的原因越来越明晰，但是，在调查过程中仍然存在各种因素影响对结果的确定，无论在肉体上还是精神上都给消费者带来了痛苦，寻找合理对策有助于对事物中毒的调查。
1 引起食物中毒的原因
1.1 吃变质的食品
食用了不利于人体健康的食物从而导致了急性中毒性疾病就是食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中一个原因就是食用了变质的食品。尤其是夏季，天气炎热，食品的保质期相对于冬季会变短，食品会发霉和变质，人们在不知情的情况下进食，自然会引发食物中毒[1]。因此，为了身体健康，进食的时候对食物的安全性进行判断，不要吃变质的食品。
1.2 公共卫生条件不合格
随着工作繁忙，人们在外用餐的次数增多，选择了不同的进食环境也影响到消费者的安全。一旦进食场所的卫生条件没有到在卫生部门规定的范围内，存在不合格的现象，也会影响到消费者的生命安全，只有把好公共服务场所的卫生条件，消费者的食品安全才能有所保障。
1.3 购进的食物不符合食品质量安全标准
为了利润最大化，不少餐饮场所购进不符合食品质量安全的食物，只顾成本低，目光短浅，没有把顾客的安全放在首位，在利益面前丧失了良知。卫生监督部门应加大监督力度，确保食品安全，严把质量关，减少食物中毒现象的出现。
2 影响食物中毒调查处理的因素
2.1 中毒人员报告不及时
食物中毒有别于其他的卫生违法案件，它具体突发性，并且情况更加复杂，如果不能及时去医院，严重影响治疗。如果中毒患者觉得只是吃坏了点东西而已，吃点药就好了，把时间拖的越长，身体各项指标发生变化，情况便会恶化，影响到工作人员对引起中毒原因的调查，加大了调查处理的难度，进而不能对引起中毒的原因有明确的判断，严重影响对中毒的防范[2]。
2.2 取证困难
调查取证，必须是事故发生的第一时间得到的信息才是最佳的，可是往往案件当事人为了不承担法律责任，与中毒患者私自处理，给予钱财抚慰，隐瞒事实真相，还有案件现场遭到破坏，这些现象都会影响调查取证，取得的证据存在不够真实，食物中毒调查处理的结果当然不确定。
2.3 食物中毒调查工作人员业务水平不高
食物中毒调查，离不开高素质、高水平的调查组，调查人员的综合能力及实施方案都是判断调查结果准确性的指标。食品卫生监督机构内部人员的建立及规范，有秩序的的工作，提高工作人员的业务水平，有助于对食物中毒的定案。但是食品卫生部门人员编制混乱，岗位不分明，责任不明确，严重影响到对中毒事件的调查。
2.4 检测条件不足
经济基础决定上层建筑，良好的实验室环境更加能够保证中毒调查结果的真实性。然而由于支付大量经费的原因，有的卫生监督管理部门未能购置先进的实验设备，仍然使用相对落后实验设备进行试验，对一些复杂的中毒实验检测结果不会很准确，降低了调查处理的定案率。
3 对改善食物中毒调查处理的思考
3.1 加大预防食物中毒的宣传力度
食品卫生部门加大预防食物中毒的宣传力度，在公共场所做好防止食物中毒的宣传，尤其餐饮行业，必须在醒目的位置张贴一些食品安全的公告，提高消费者警惕，防患于未然。宣传就是为了更好的预防食物中毒，人们提高对食物中毒的防范意识，食品经营单位提高道德修养，做放心的食品，送贴心的服务[3]。一旦出现中毒现象，中毒患者立刻第一时间去医院救治，不要耽误病情，不仅对自己的健康负责，同时也是调查结果的准确性的配合。
3.2 加大监督执法力度
中毒患者及案件责任人存在隐瞒事实的真相现象，严重影响到案件的处理，导致调查处理不正确，结果的不准确性，对防范此类案件发生是不利的。食品卫生监督部门应该加大执法力度，加强对各场所的监督，划清责任，杜绝不真实情况的出现，对欺骗监督管理机构的行为严惩。
3.3 加强道德建设
经营者与餐饮服务人员是直接服务消费者的群体，如果能够本着用良心做事的态度去工作，食物中毒事件会有所减少，把好食物质量关，把好道德观，提高道德水平，将食物中毒的风险降到最低。如果出现中毒事件，坦白从宽，这样调查处理的结果具有真实性、可靠性，卫生部门对案件的定安率提升，处理好中毒事件，给群众满意的答复。
3.4 取证环节不完善
调查取证是处理中毒事件的关键环节，只有真实的证据才能做出准确的判断。然而在实际行动中存在执行任务思路不清晰的现象，在取证过程中，无论在取证时的硬件条件，还是取证的环节设置，力求周全、完善，取证前拟定好方案，按照方案执行任务，不要忽视任何一个环节。
3.5 改善实验设施
科学是严谨，数据是精确的，报告是真实的，前面的环节都做的非常好，包括调查、取证，如果在关键的时刻，我们的设备不够准确的检测，实验结果带有估测性，是不符合严谨的标准[4]。提高实验设施条件，让处理结果更加准确无误。
4 结论
食物中毒是食品安全需要克服的难题，食品安全关乎群众的生命安全，国家食品卫生部门应该加大对食品安全的监管力度，完善食品安全的法律规范，避免食物中毒案件的频繁，同时对发生的食物中毒案件认真调查、严格处理，不忽视每一个调查环节，对案件责任人绝不姑息。完善处理过程，每一个案例都准确的调查处理。卫生监督执法部门慢怀责任心去做事，令群众对食物中毒的片片担心尘埃落定。
参考文献
[1]赵英华.食物中毒调查处理的影响因素及对策[J].中国公共卫生管理，2003，02（13）：11-17.
[2]郭智成，俞平，姚海斌.对食物中毒应急策略的研究[J].中国预防医学杂志，2007，03（01）：169-17.
[3]王世平，禹雪，张宇，等.食物中毒调查处理中存在问题及建议[J]. 中国公共卫生管理，2012，06（11）：737-78.
[4]毛惠萍，苏锡元.食物中毒调查处理业务技能考核的效果评价[J].中国卫生监督杂志，2003，02（01）：120-122.