【摘 要】
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目的:了解速冻食品受金黄色葡萄球菌污染情况及金黄色葡萄球的存活时间.方法:从宁波市各大型超市、速冻食品批发供应点采集速冻食品,进行金黄色葡萄球菌的检测,并对检出金黄
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目的:了解速冻食品受金黄色葡萄球菌污染情况及金黄色葡萄球的存活时间.方法:从宁波市各大型超市、速冻食品批发供应点采集速冻食品,进行金黄色葡萄球菌的检测,并对检出金黄色葡萄球菌的样品观察其存活期限.结果:34份速冻食品样品中检出金黄色葡萄球菌13份,检出率为38.2%,金黄色葡萄球菌数在＜10～4.1×104cfu/g之间.其存活期最短3个月,最长的达12个月以上.金黄色葡萄球菌在速冻食品中的存活时间与菌量直接相关,菌量大,存活时间相对较长,与一般认为金黄色葡萄球菌在冷冻食品中易损伤存活时间短的结
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