论文部分内容阅读
作为世界三大风味之一的中国菜,历史悠久,博大精深,但是传统中餐与西餐相比,由于厨师操作的手工性、原料投放的随意性以及技术控制的模糊性,使得出品质量始终难以达到一致性,标准化程度较低。研究制订中餐餐饮出品的标准化是发展中国餐饮特别是高星级饭店餐饮的当务之急。
中国高星级饭店中餐出品标准化可行性研究
【摘 要】
：
作为世界三大风味之一的中国菜,历史悠久,博大精深,但是传统中餐与西餐相比,由于厨师操作的手工性、原料投放的随意性以及技术控制的模糊性,使得出品质量始终难以达到一致性,
【机 构】
：
杭州新新饭店
【出 处】
：
扬州大学烹饪学报
【发表日期】
：
2008年01期
其他文献
没有结合实践且行之有效的思想政治工作,中国共产党领导的中华民族伟大复兴事业就不能顺利前进。伴随着中国共产党诞生、发展与成熟,从思想政治工作演进历程来看,它在中国革
研究目的：评价邓老冠心胶囊对冠心病患者PCI术后生活质量的效果，为提高冠心病PCI术后患者的生活质量开辟新的途径，并为开发邓老冠心胶囊提供新的临床依据。研究方法：广东省中医院
随着我国卫生部、国家食品药品监督局对临床药品不良反应重视程度的提高,人们对临床用药安全的关注程度也越来越高。患者在注重药物治疗疾病的同时,也对药物可能带来的毒副作
<正>云计算、3D医疗,几乎就在一两年前,这些字眼对于绝大多数医疗工作者而言,还是比较陌生的概念。而现在,飞利浦新星云工作站已携此两大概念全面来袭——最新获得CFDA准入的
分析矫直机换辊效率低下的原因,指出在轨道升降装置和接轴定位夹紧装置上现有设计方案存在的缺点与不足,有针对性地提出并实施了进一步的改进,减少了换辊时间。
本文介绍了使用ACCESS 2003创建高原知识库管理系统的主要结构和特点,并对该系统在设计、使用过程中的经验和体会进行了总结。
日本庭院洗练、素雅、清幽的特有风格闻名于世。日本庭院空间构成要素众多,本文着重解析日本著名庭院中门,院墙,篱笆,园路,飞石等具有代表性的空间营造手法,试图揭示日本庭院
背景及目的糖尿病微血管病变是糖尿病(diabetes mellitus，DM)患者致残致死的主要原因之一。研究表明高血糖引起的线粒体电子传递链超氧化物过量产生可能是糖尿病微血管病变主
<正>中国经济下行是结构性问题,靠宏观政策是无法解决的。只能下定决心,进行实质性改革。从最近几个月的数据来看,中国的经济确实很不乐观。目前经济数据的走弱、增长速度的