湿冷保鲜技术研究与发展趋势

来源 :北方果树 | 被引量 : 0次 | 上传用户：tq19822002

【摘要】

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随着人们生活水平和购买力的提高,对新鲜果蔬的品种、数量和品质都提出了更高的要求,同时也对贮藏中长期采用的化学合成保鲜剂的食品安全性提出质疑,使果蔬、肉类食品的贮藏

【作者】

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刘晓军王群卢守信

【机构】

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中国农业大学,河北省献县林业局

【出处】

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北方果树

【发表日期】

：

2001年4期

【关键词】

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水果蔬菜湿冷保鲜技术技术特征湿冷保鲜库发展趋势

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随着人们生活水平和购买力的提高,对新鲜果蔬的品种、数量和品质都提出了更高的要求,同时也对贮藏中长期采用的化学合成保鲜剂的食品安全性提出质疑,使果蔬、肉类食品的贮藏保鲜逐步朝着注重物理方式,并最大限度地保持其天然品质、食用安全、方便、低能耗贮藏方向发展.自然冷源和湿冷贮藏等物理保鲜方式正是顺应这种发展潮流而逐步得到人们的承认和重视的.

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