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苦菜是一种药食同源的植物,具有抗氧化、抗肿瘤等保健功效,可以以多种形式进行利用。本文介绍了苦菜的营养成分、保健功效及其开发利用的现状。
苦菜及其研究开发现状
【摘 要】
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苦菜是一种药食同源的植物,具有抗氧化、抗肿瘤等保健功效,可以以多种形式进行利用。本文介绍了苦菜的营养成分、保健功效及其开发利用的现状。
【机 构】
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西南大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年10期
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