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采用单硬脂酸甘油酯、B--环糊精、磷酸盐等改良即食湿米粉的品质，阻止其B化。
品质改良剂在即食湿米粉生产中的应用
【摘 要】
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采用单硬脂酸甘油酯、B--环糊精、磷酸盐等改良即食湿米粉的品质，阻止其B化。
【机 构】
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韶关大学英东生物工程学院食品工程系512005,南昌大学食品科学与工程系330047
【出 处】
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广州化工
【发表日期】
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2000年4期
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