【摘 要】
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根据染色剂快绿FCF与粮粒破碎部分能够形成蓝色复合物,该复合物溶于稀Na OH溶液,本研究采用比色方法定量了OD610与粮食破碎率之间的关系。建立了FCF染色法测定玉米、小麦及糙
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,国家粮食局科学研究院
【基金项目】
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粮食公益性行业科技专项（201313001-03）
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根据染色剂快绿FCF与粮粒破碎部分能够形成蓝色复合物,该复合物溶于稀Na OH溶液,本研究采用比色方法定量了OD610与粮食破碎率之间的关系。建立了FCF染色法测定玉米、小麦及糙米破碎率方法,对520 g样品用体积为样品质量克数2倍的0.1%FCF染料染色20 min后,用蒸馏水冲洗直到水显示无色,再用体积为样品质量克数2倍的0.01 mol·L-1Na OH溶液洗脱样品30 min,对洗脱液采用紫外分光光度计测定OD610。整个操作在1 h内完成。该方法检测玉米、小麦及糙米破碎率范围分别在40
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