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对采用β-环糊精法和乳化喷雾干燥法所制备微胶囊化甜橙油在温度100、120、140、160、180和200℃下的释放进行了研究, 利用Avrami's公式分析了微胶囊化甜橙油在高温下的释放.结果表明,2种不同方法所制备的微胶囊化甜橙油由于其制备原理上的不同而使其在高温下的释放存在着一定的差异.
微胶囊化甜橙油在高温下的释放
【摘 要】
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对采用β-环糊精法和乳化喷雾干燥法所制备微胶囊化甜橙油在温度100、120、140、160、180和200℃下的释放进行了研究, 利用Avrami's公式分析了微胶囊化甜橙油在高温下的
【机 构】
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江南大学食品学院,江南大学食品学院,华宝食用香精香料（上海）有限公司
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年2期
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