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研究了具有营养保健功能的苦瓜番茄汁复合饮料研制工艺。试验结果表明，以鲜苦瓜和番茄为原料，经正交试验和感官评定优选制得的苦瓜与番茄复合汁饮料，兼得苦瓜和番茄的营养与风味。
苦瓜番茄复合汁饮料的研制
【摘 要】
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研究了具有营养保健功能的苦瓜番茄汁复合饮料研制工艺。试验结果表明，以鲜苦瓜和番茄为原料，经正交试验和感官评定优选制得的苦瓜与番茄复合汁饮料，兼得苦瓜和番茄的营养与风味
【机 构】
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武汉工业学院食品学院,北京飞鹤生物科技有限公司
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2008年3期
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