【摘 要】
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油脂、植物蛋白质是人们膳食的基础,能量和营养物质的供应者,维生素的载体,同时又是人体必需脂肪酸、必需氨基酸的提供者。人们生活的提高,相应地要求改善饮食营养结构,因此
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油脂、植物蛋白质是人们膳食的基础,能量和营养物质的供应者,维生素的载体,同时又是人体必需脂肪酸、必需氨基酸的提供者。人们生活的提高,相应地要求改善饮食营养结构,因此需要提供更多的油脂,如色拉油、高烹油、起酥油、人造奶油;提供更多的植物蛋白质、如浓缩蛋白、分离蛋白、膨化蛋白、以及以油脂和植物蛋白为基料的各种食品。我国植物油生产从“一五”期间的１４７万吨,到“八五”期间供应量发展到６００万吨,近几年已达到８００万吨。大豆蛋白质新技术的生产线也有投产,植物油有消耗量在２１世纪初,予计将达到１０００万吨。随着２１
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