鲜切面相关论文
为了寻求一种满足检测精度要求且简单、快速、经济的面粉中铁含量的检测方法,本文以NaFeEDTA为铁强化剂,探讨了一种基于计算机色度学......
从2013年底起,中国农业科学院农产品加工研究所研究员张泓和他的团队就一刻不停地围着面点主食转,不为别的,就为把不起眼的小土豆变作......
本文通过试验研究了鲜切面保藏期间色泽变化的规律,发现生的鲜切面随保藏时间延长,色泽迅速变暗,对产品货架寿命影响很大,而不同保藏时......
研究了酒精,脱氢乙酸,二丁基羟基甲苯,对羟基苯甲酸丙酯,山梨酸钾,过氧化苯甲酰,叔丁基对苯二酚,鹿蹄草8种防腐剂在恒温冷藏下(4℃......
探讨了NaFeEDTA强化鲜切面色泽及PPO活性的变化规律。结果表明,小麦粉加工精度越低,储藏时间越长,铁强化量越高,鲜切面颜色越深;与......
<正>面条作为北方人的主食,由于简单、方便、花样繁多,深受人们喜爱。陕西面条在融合周围的面食特点以后,号称有几十种面条之多。......
在面条生产中添加鸡蛋可以改善面条的口感和营养价值。本实验分别添加鲜蛋液、蛋清液和蛋黄液制作鲜切面,通过测定其蒸煮品质及质构......
面制食品在低温储藏过程中的老化开裂及褐变现象,严重影响了产品品质和外观,制约了低温面制品的产业化进程。本文以传统主食馒头和......