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研究了中性蛋白酶对绿茶、乌龙茶、红茶浸出液中可溶性蛋白类酶解的最佳作用条件，酶解前后茶汁中主要理化指标的变化，及酶解后三类茶汁膜分离性能的改善。
中性蛋白酶提高茶汁膜分离性能的研究
【摘 要】
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研究了中性蛋白酶对绿茶、乌龙茶、红茶浸出液中可溶性蛋白类酶解的最佳作用条件，酶解前后茶汁中主要理化指标的变化，及酶解后三类茶汁膜分离性能的改善。
【机 构】
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广东华城食品有限公司
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2000年6期
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