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糖化酶与AADY用于固态法食醋生产
糖化酶与AADY用于固态法食醋生产
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yaoye_1108
【摘 要】
:
糖化酶与AADY用于固态法食醋生产刘福林(新疆石河子农学院食品科学系832003)0前言糖化酶与活性干酵母(AADY)在酒类生产中已开始广泛生产。食醋多以淀粉质原料生产,长期以来,传统的固态法食醋生产,一
【作 者】
:
刘福林
【机 构】
:
新疆石河子农学院食品科学系
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
1996年2期
【关键词】
:
糖化酶
活性干酵母
固态法
食用醋
发酵
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糖化酶与AADY用于固态法食醋生产刘福林(新疆石河子农学院食品科学系832003)0前言糖化酶与活性干酵母(AADY)在酒类生产中已开始广泛生产。食醋多以淀粉质原料生产,长期以来,传统的固态法食醋生产,一直沿用固态制曲,大酒母逐级培养的方式.该工艺技...
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