【摘 要】
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坛煎鲊肉将肉切成厚片,拌上鲊广椒,再加上酿的白酒发酵增香,加入橙皮,放入泡菜坛子里一周左右取出煎熟,加点辣椒,肉片外酥内软,咸鲜微酸,令人回味。香溪银鱼该菜选自屈原家宴
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坛煎鲊肉将肉切成厚片,拌上鲊广椒,再加上酿的白酒发酵增香,加入橙皮,放入泡菜坛子里一周左右取出煎熟,加点辣椒,肉片外酥内软,咸鲜微酸,令人回味。香溪银鱼该菜选自屈原家宴菜谱。选用上好香溪银鱼配以适量秭归橙皮、精盐、白酒,腌入味,鸡蛋中加入淀粉调成糊,将腌好的银鱼放入蛋液中挂糊,后炸至金黄色,待油温升高后,复炸一遍逐一捞出即可。
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