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淀粉酶是催化水解淀粉分子内糖苷键的一类酶的总称,因其氨基酸序列多样、来源广泛以及性质差异大,分类方法也有多种方式,比较主流的是以淀粉水解产物异头碳的构型来划分为α-淀粉酶和β-淀粉酶。目前已有多种淀粉酶被成功商业化,广泛应用于各行业中,本文对淀粉酶的一些分类方法及其应用进行综述。
淀粉酶的分类及应用研究进展
【摘 要】
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淀粉酶是催化水解淀粉分子内糖苷键的一类酶的总称,因其氨基酸序列多样、来源广泛以及性质差异大,分类方法也有多种方式,比较主流的是以淀粉水解产物异头碳的构型来划分为α-
【机 构】
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广西大学、生命科学与技术学院
【出 处】
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广西科学
【发表日期】
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2018年3期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31460459);自治区主席科技资金项目(16449-01)资助
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