【摘 要】
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采用压盖导流通风降温技术储藏稻谷,研究稻谷储藏期间水分含量、黄粒米含量、脂肪酸值、品尝评分值、出糙率和整精米率的变化。结果表明：相比于常规储藏,采用压盖导流通风降温
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南粮食集团有限责任公司
【基金项目】
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公益性行业（农业）科研专项（编号：201303071）
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采用压盖导流通风降温技术储藏稻谷,研究稻谷储藏期间水分含量、黄粒米含量、脂肪酸值、品尝评分值、出糙率和整精米率的变化。结果表明：相比于常规储藏,采用压盖导流通风降温技术可减少水分损失0.5%;黄粒米含量维持在0.1%左右,比对照仓低0.8%;脂肪酸值为19.2mg KOH/100g,比对照仓低7.6mg KOH/100g;品尝评分值为79分,比对照仓高7分;出糙率和整精米率分别为77.2%和55.2%,比对照仓高5.7%和8.1%。说明采用压盖导流通风降温技术能够充分利用粮堆＂冷心＂,使稻谷全年处于低温或
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