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活性干酵母在猕猴桃全果发酵中的应用
活性干酵母在猕猴桃全果发酵中的应用
来源 :城市道桥与防洪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:or4108432566
【摘 要】
:
以猕猴桃为原料,采用常温(13.5~22.5℃)全果发酵技术,对自主开发的活性干酵母的发酵特性进行了初步研究.结果表明,此项试验采用的活性干酵母对2种不同的猕猴桃发酵液均具较好
【出 处】
:
城市道桥与防洪
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
猕猴桃
活性干酵母
发酵
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以猕猴桃为原料,采用常温(13.5~22.5℃)全果发酵技术,对自主开发的活性干酵母的发酵特性进行了初步研究.结果表明,此项试验采用的活性干酵母对2种不同的猕猴桃发酵液均具较好的适应性,其起发速度快,发酵平稳,酿制出的果酒质量好.
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