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依据美国科学引文索引数据库扩展版（SCI-E），对2000—2011年期间我国发表的食品科学研究论文进行检索，并采用文献计量方法对检索结果从论文发表年度、文献类型与语种、来源期刊、学科领域、研究机构及论文被引等角度进行统计分析。结果表明：2000—2011年间, 我国食品科学研究论文呈现快速上升趋势，发文以英语语种的文献为主，最重要的发文期刊是Journal of Agricultural and Food Chemistry和Food Chemistry，发文主要学科领域是食品科学技术和应用化学，发文最