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摘 要: 目的：了解东丰县居民户食用盐盐碘含量情况及存在问题。方法：根据《全国碘缺乏病监测方案(试行)》和《吉林省碘缺乏病监测实施方案》进行监测。结果：居民户食用，碘盐合格率为97.91%，碘盐覆盖率为100%，合格碘盐食用率为 97.91%。结论：东丰县碘盐供应稳定，居民食用碘盐合格率达到国家标准（90%以上），但部分乡、镇有不合格碘盐现象，碘盐质量有待提高。
关键词: 居民户 碘盐 碘含量 监测
东丰县是吉林省碘缺乏病（IDD）病区之一，全县所辖23个乡、镇均为IDD流行病区，病区村238个， 41万人口受IDD的危害，1985年实行病区供应碘盐，1995年实行全民食盐加碘。为准确掌握碘盐质量，保证居民科学补碘，使碘营养水平处于适宜范围，根据《全国碘缺乏病监测方案(试行)》和《吉林省2008年碘盐监测方案》［1］，2008年4～6月对居民户食用盐进行了随机盐碘监测。
资料与方法
抽样方法：2008年4～6月对居民户食用盐进行了随机盐碘监测，以乡、镇为单位，按地理分布分别按东、西、南、北、中划分5个抽样片区，在东、西、南、北片区各随机抽取2个乡、镇，在中部片区随机抽取1个乡、镇，共抽取9个乡、镇；在每个被抽中的乡、镇，随机抽取4个行政村，在每个被抽中的行政村，随机抽检8户居民食用盐，检测盐碘含量。碘盐检测方法：在居民户采集食盐后，即在现场进行半定量检测（若在检测中发现有非碘盐，应查找并登记非碘盐的来源渠道），填写表随后将盐样送到实验室定量检测，按照GB/T 13025.7-1999直接滴定法（川盐及其他强化食用盐采用仲裁法）测定盐中碘含量。
监测标准：盐碘含量按国标GB/T13025.7-1999中直接滴定法定量测定，川盐或特殊盐种采用仲裁法定量测定。合格碘盐：食盐中碘含量为35±15mg/kg；不合格碘盐：食盐中碘含量为5～20mg/kg（不含20mg/kg）和＞50mg/kg；非碘盐：食盐中碘含量＜5mg/kg无碘食盐：在高碘地区特许供应的盐碘含量低于5mg/kg的食用盐［1］。
结 果
2008年东丰县居民户碘盐监测结果：全县在23个乡（镇）共抽查了9个乡（镇），36个行政村，采集居民户碘盐288份。全县居民户食用碘盐合格率为97.97%，碘盐覆盖率为100%，合格碘盐食用率为97.91%，非碘率为0。
2008年东丰县居民户食用盐碘水平：全县居民户食用碘盐盐碘中位数为30.05mg/kg。其中，居民户食用盐碘中位数最高的为小四平乡和杨木林乡，分别为35.60mg/kg、33.87mg/kg。
讨 论
碘是人体不可缺少的一种营养素，当摄入不足时，机会会出现一系列障碍。碘缺乏病（IDD）是由于自然环境缺碘而对人体所造成的损害。其典型病种包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病、地方亚临体型克汀病等。其临体症状主要表现在中甲状腺肿大，克汀病、聋哑、瘫疾等方面。严重症状还会影响胎儿的脑发育。导致儿童智力和体格发育障碍，造成碘缺乏地区人口智能损害。防治碘缺乏病是最主要措施和途径是食盐加碘，它安全、有效、经济实惠，易于推广，又符合微量长期及生活化的要求。加碘食盐是以普通食盐为载体加入一定量的碘酸钾，经混合均匀后制作而成的食盐。加入了碘酸钾的食盐既保持了食盐的物理化学性质，也能满足“IDD”病人对碘的需求，实践证明长期食用加碘盐能够有效预防IDD保持身体健康，碘盐的质量如何关系到千家万户的健康。
碘盐是防治碘缺乏病方便安全、有效、廉价的重要措施［2］。全县非碘盐由2007年的5份降为2008年的0份，不合格碘盐由2007年的9份下降到2008年的6份。今年盐碘中位数全县为30.05mg/kg，高于去年的28.03mg/kg，说明碘盐含碘量明显提高，质量好于去年，碘盐合格率和碘盐覆盖率也高于去年，在达到国家碘缺乏病消除标准后食盐加碘干预措施仍继续得到了较好落实。
虽然全县碘盐覆盖率达100%，合格碘盐食用率达97.918%，但在4个乡仍然检出6份不合格碘盐，说明碘盐加工所添加的碘剂还不够稳定，在存放时间过长、储存方法不正确的情况下有不合格碘盐的出现。因此，应加大居民食用碘盐、预防碘缺乏病的宣传力度，掌握正确的碘盐存放和使用方法，普及碘缺乏病防治知识。进一步强化政府职责,将消除碘缺乏病工作纳入政府的重要议事日程,落实目标责任制和责任追究制。政府、盐业部门和工商部门、卫生部门要认真贯彻执行《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》、《食盐专营办法》等相关法律法规和标准，加强合作，依法防治，搞好盐务稽查工作［3］。
虽然全县盐碘中位数为30.05mg/kg，小四平乡盐碘中位数35.60mg/kg,说明仍然有部分乡、镇居民食用盐碘偏高,盐业主管部门应加强碘盐生产、流通环节的管理，将加碘量控制在30～35mg/kg之间, 加碘盐质量还有待提高，以避免摄碘过量产生不良反应。
食盐中添加的碘、钾具有化学学性稳定、抗氧化性的特点，但是食盐中的碘含量会随着储存条件不当，以及不合理的使用而缺，致使碘含量逐渐减少。通过数据分析发现，部分居民食用含碘盐较低，有65.8%的碘盐含量在20～30mg/kg之间，极易因储存和使用不当造成碘盐含量进一步降低，导致食用不合格碘盐。建议居民把食盐存放在凉爽和没有阳光直射的地方，并掌握科学的烹饪的方法，即在炒菜时要做到待菜基本炒好、煮熟后，再将碘盐放入，以减少碘的损失量。
参考文献
1 全国碘缺乏病监测方案(试行).吉林省地方病防治研究所.吉林省2008年碘盐监测方案,2008:2.
2 王仁禹,郭先驰,徐明珠,等.全民普食碘盐对育龄、妊娠和哺乳妇女尿碘水平的影响.中国地方病学杂志,2003,22(4):351-352.
3 马烨,郑庆斯.部分非碘盐问题地区人群购盐行为危险因素分析.中国地方病学杂志,2004,23(4):347-349.
关键词: 居民户 碘盐 碘含量 监测
东丰县是吉林省碘缺乏病（IDD）病区之一，全县所辖23个乡、镇均为IDD流行病区，病区村238个， 41万人口受IDD的危害，1985年实行病区供应碘盐，1995年实行全民食盐加碘。为准确掌握碘盐质量，保证居民科学补碘，使碘营养水平处于适宜范围，根据《全国碘缺乏病监测方案(试行)》和《吉林省2008年碘盐监测方案》［1］，2008年4～6月对居民户食用盐进行了随机盐碘监测。
资料与方法
抽样方法：2008年4～6月对居民户食用盐进行了随机盐碘监测，以乡、镇为单位，按地理分布分别按东、西、南、北、中划分5个抽样片区，在东、西、南、北片区各随机抽取2个乡、镇，在中部片区随机抽取1个乡、镇，共抽取9个乡、镇；在每个被抽中的乡、镇，随机抽取4个行政村，在每个被抽中的行政村，随机抽检8户居民食用盐，检测盐碘含量。碘盐检测方法：在居民户采集食盐后，即在现场进行半定量检测（若在检测中发现有非碘盐，应查找并登记非碘盐的来源渠道），填写表随后将盐样送到实验室定量检测，按照GB/T 13025.7-1999直接滴定法（川盐及其他强化食用盐采用仲裁法）测定盐中碘含量。
监测标准：盐碘含量按国标GB/T13025.7-1999中直接滴定法定量测定，川盐或特殊盐种采用仲裁法定量测定。合格碘盐：食盐中碘含量为35±15mg/kg；不合格碘盐：食盐中碘含量为5～20mg/kg（不含20mg/kg）和＞50mg/kg；非碘盐：食盐中碘含量＜5mg/kg无碘食盐：在高碘地区特许供应的盐碘含量低于5mg/kg的食用盐［1］。
结 果
2008年东丰县居民户碘盐监测结果：全县在23个乡（镇）共抽查了9个乡（镇），36个行政村，采集居民户碘盐288份。全县居民户食用碘盐合格率为97.97%，碘盐覆盖率为100%，合格碘盐食用率为97.91%，非碘率为0。
2008年东丰县居民户食用盐碘水平：全县居民户食用碘盐盐碘中位数为30.05mg/kg。其中，居民户食用盐碘中位数最高的为小四平乡和杨木林乡，分别为35.60mg/kg、33.87mg/kg。
讨 论
碘是人体不可缺少的一种营养素，当摄入不足时，机会会出现一系列障碍。碘缺乏病（IDD）是由于自然环境缺碘而对人体所造成的损害。其典型病种包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病、地方亚临体型克汀病等。其临体症状主要表现在中甲状腺肿大，克汀病、聋哑、瘫疾等方面。严重症状还会影响胎儿的脑发育。导致儿童智力和体格发育障碍，造成碘缺乏地区人口智能损害。防治碘缺乏病是最主要措施和途径是食盐加碘，它安全、有效、经济实惠，易于推广，又符合微量长期及生活化的要求。加碘食盐是以普通食盐为载体加入一定量的碘酸钾，经混合均匀后制作而成的食盐。加入了碘酸钾的食盐既保持了食盐的物理化学性质，也能满足“IDD”病人对碘的需求，实践证明长期食用加碘盐能够有效预防IDD保持身体健康，碘盐的质量如何关系到千家万户的健康。
碘盐是防治碘缺乏病方便安全、有效、廉价的重要措施［2］。全县非碘盐由2007年的5份降为2008年的0份，不合格碘盐由2007年的9份下降到2008年的6份。今年盐碘中位数全县为30.05mg/kg，高于去年的28.03mg/kg，说明碘盐含碘量明显提高，质量好于去年，碘盐合格率和碘盐覆盖率也高于去年，在达到国家碘缺乏病消除标准后食盐加碘干预措施仍继续得到了较好落实。
虽然全县碘盐覆盖率达100%，合格碘盐食用率达97.918%，但在4个乡仍然检出6份不合格碘盐，说明碘盐加工所添加的碘剂还不够稳定，在存放时间过长、储存方法不正确的情况下有不合格碘盐的出现。因此，应加大居民食用碘盐、预防碘缺乏病的宣传力度，掌握正确的碘盐存放和使用方法，普及碘缺乏病防治知识。进一步强化政府职责,将消除碘缺乏病工作纳入政府的重要议事日程,落实目标责任制和责任追究制。政府、盐业部门和工商部门、卫生部门要认真贯彻执行《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》、《食盐专营办法》等相关法律法规和标准，加强合作，依法防治，搞好盐务稽查工作［3］。
虽然全县盐碘中位数为30.05mg/kg，小四平乡盐碘中位数35.60mg/kg,说明仍然有部分乡、镇居民食用盐碘偏高,盐业主管部门应加强碘盐生产、流通环节的管理，将加碘量控制在30～35mg/kg之间, 加碘盐质量还有待提高，以避免摄碘过量产生不良反应。
食盐中添加的碘、钾具有化学学性稳定、抗氧化性的特点，但是食盐中的碘含量会随着储存条件不当，以及不合理的使用而缺，致使碘含量逐渐减少。通过数据分析发现，部分居民食用含碘盐较低，有65.8%的碘盐含量在20～30mg/kg之间，极易因储存和使用不当造成碘盐含量进一步降低，导致食用不合格碘盐。建议居民把食盐存放在凉爽和没有阳光直射的地方，并掌握科学的烹饪的方法，即在炒菜时要做到待菜基本炒好、煮熟后，再将碘盐放入，以减少碘的损失量。
参考文献
1 全国碘缺乏病监测方案(试行).吉林省地方病防治研究所.吉林省2008年碘盐监测方案,2008:2.
2 王仁禹,郭先驰,徐明珠,等.全民普食碘盐对育龄、妊娠和哺乳妇女尿碘水平的影响.中国地方病学杂志,2003,22(4):351-352.
3 马烨,郑庆斯.部分非碘盐问题地区人群购盐行为危险因素分析.中国地方病学杂志,2004,23(4):347-349.