【摘 要】
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山药，古代又称为薯蓣。据《本草纲目》记载，山药具有益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润脾五大功效，可以补益脾胃，益肺滋肾，被形象的称为“小人参”。山东省嘉祥县疃里镇历来便有种植山药
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山药，古代又称为薯蓣。据《本草纲目》记载，山药具有益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润脾五大功效，可以补益脾胃，益肺滋肾，被形象的称为“小人参”。山东省嘉祥县疃里镇历来便有种植山药的传统，疃里细毛长山药其外形表面有细长毛根，有排列不规则的淡红色的斑点，与其他山药品种相比，干物质含量高，富含蛋白质和维生素A，肉质洁白如玉，质面香甜，适口性佳。
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