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牛乳中酪蛋白水解产物多肽的测定方法
牛乳中酪蛋白水解产物多肽的测定方法
来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fch_ray
【摘 要】
:
牛乳在蛋白酶存在下,在适当的条件下水解,可以得到多种肽的混合物.其中,酪蛋白水解产物C12就具有抗高血压的作用.酶法生产活性肽的检测技术是十分关键的,本文建立了一种十分
【作 者】
:
赵建国
巩军
刘秋丽
吕月智
【机 构】
:
农业部乳品质量监督检验测试中心,完达山乳业股份有限公司
【出 处】
:
中国乳品工业
【发表日期】
:
2005年4期
【关键词】
:
肽
高效液相色谱
测定
酪蛋白水解产物C12
peptide
HPLC
determination
hydrolyzate C12 of cheese
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牛乳在蛋白酶存在下,在适当的条件下水解,可以得到多种肽的混合物.其中,酪蛋白水解产物C12就具有抗高血压的作用.酶法生产活性肽的检测技术是十分关键的,本文建立了一种十分简捷的高压反相液相色谱分析方法来测定乳中的酪蛋白的水解产物C12,获得了理想的效果.
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