在倡议绿色、健康、安全的今天，逛超市食品区，我们通常能看到“绿色”、“有机”的食品包装上醒目的标识，人们会有意识地选择绿色食品；跑食品类展会，展场上飘扬的广告旗帜、展位上的展品、宣传页面上的介绍，甚至展会名称无不大打着“绿色”、“有机”的字眼，人们会热情地凑拥到有绿色食品的展位前咨询、洽谈、买卖。
　　4月中旬北京有机食品博览会，人们对食品的关注力度就再现了以上的画面。然而，热的是“绿色”，冷的是“有机”。在德国色瑞斯(上海)认证有限公司的展位前，通过公司客户服务经理王义的介绍，同样是食品行业流行趋势的冷热差距有了答案。
　　绿色食品的概念极易理解，绿色就意味着环保、健康、安全，这种理念已普及到大众生活中。但谈及“有机”食品，人们总会不自觉地与化学、加工处理划上等号。其实，有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。所谓“有机”是指根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。“由于绿色食品的提法来源于我国，而有机食品是国外引进来的概念，2006年才进入我国市场，所以人们自然青睐绿色，对有机缺乏了解而远离。”王义分析了原因。其实，绿色食品是普通耕作方式生产的农产品向有机食品过渡的一种食品形式。有机食品是食品行业的最高标准。
　　在采访展商的过程中，记者听到了许多人对于有机食品展会的热忱。“我就是冲着这个展会的‘有机食品’的字眼来参展的。”弘阳食品有限公司业务经理王秋男说。怪不得他可以从台湾不远万里来到北京，在许多标准展位的包围下，他们公司的三个展位彰显了其开拓北京市场的信心，记者看到关注的观众还确实不少。韩国DY PACK公司也来参展，展位上摆着大个的带着塑料膜的黄瓜、胡萝卜，展品的主角其实不是食品，而是为原生态的食品提供塑料包膜栽培技术。在有机食品渐渐走入市场走向百姓生活的同时，相关的技术和服务也是不可缺少的。
　　在绿色有机食品展区，最热闹的莫过于有“水果压榨机”现场表演的两个展位，工作人员流利的倡议健康的“说书”，加之惟妙惟肖的现场示范，吸引了很多的人围观。只见他快速地切好水果装进水杯大小的压榨机，在压榨机运作的过程中将其扔进水桶，压榨机仍然“欢快”的工作着。眼见为实的效果吧，不少观众纷纷询价意欲购买。这种与食品相关的产品虽然与有机不相关，但究其意识形态仍旧是契合“健康”的大方向。
　　客观来说，相对上海、广州食品展，任北京举办的这个食品展还不够专业化、国际化，展会上仍有着销售和买卖的现象。虽然也有一些参展商对展会的展览功能没有得到全部发挥而感到不足，但也不能质疑这个展会的影响力，市场包容力强、发展空间大，让更多的中小企业有了对产品和企业宣传推广的平台。
　　“作为一个认证机构参加食品展，我们没有产品，只有思想，为的就是将有机食品深入到社会各界和老姓的生活中。”王义告诉记者，目前国内经过认证的企业已有五六千家，但消费群体还没有培养起来，食品展会是一个很好的渠道。
　　由于有机食品具有诸多优点，全球有机食品的生产和消费呈快速增长的态势。但有机食品的消费仅集中在少数发达国家和地区，瑞士的人均消费额被认为是欧洲甚至世界第一，其人均年有机食品消费支出达到103欧元。而我国也是有机食品的生产大国，随着健康营养理念的日渐深入，人们对有机食品将不再陌生，需求量的增大定将让食品展会上的有机食品备显其主角风采。
　　早在2007年中外合作首次举办的国际性大型有机食品博览会，经过多年的发展，已经让有机食品企业得到了快速发展。中国有机食品年增长率不会低于30％，然而在国际市场中所占的份额仍很小。而且，我国缺乏像德国纽伦堡国际有机食品博览会这样的平台，到国外参展费用又很高昂手续也很繁琐，许多中小企业没有条件参加。中绿华夏有机食品认证中心主任郭春敏就曾说过，“在我国举办世界性的有机食品博览会，对于促进中国有机食品的发展将起到很大的推动作用。”