论文部分内容阅读
研究盐对于玉米淀粉-离子胶体复配体系的糊化性质以及流变学性质的影响。结果表明,对于糊化特性,盐的加入增加了玉米淀粉-黄原胶的成糊温度、峰值黏度、崩解值和回升值。对于流变学特性,盐的加入降低了玉米淀粉-黄原胶复配体系的假塑性和动态黏弹性流体性质。对于糊化特性和流变学特性,氯化钙的效果都更明显。
盐对玉米淀粉-黄原胶复配体系的影响
【摘 要】
：
研究盐对于玉米淀粉-离子胶体复配体系的糊化性质以及流变学性质的影响。结果表明,对于糊化特性,盐的加入增加了玉米淀粉-黄原胶的成糊温度、峰值黏度、崩解值和回升值。对于
【机 构】
：
福建农林大学食品科学学院
【出 处】
：
农产品加工．学刊（下）
【发表日期】
：
2013年7期
其他文献
本文分析了无人驾驶自动化场段库内接触网的运营维护需求,结合工程实际,提出接触网分束开关的功能定位,进一步研究了库内接触网分束开关运行工况,分析了短路故障时开关设备的
为了提高指挥高炮防雹的精准性和时效性,我们开发了<针对713C天气雷达回波图进行深入分析的应用软件>,本软件是用Visual C++6.0编写的.目前<软件>实现了如下功能:雷达回波图
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
一份12年前的仲裁协议，涉及四家公司，其中三家公司对此毫不知情。蹊跷的是，这份疑点重重的协议书，竟推翻了三级法院的判决结果。“一裁终局”的仲裁制度．如果仲裁不公。“仲裁”的
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
以高校非体育专业学生为出发点,分析现在高校对公共体育课学生实施的体育教学存在的诸多弊处,提出高校对非体育专业人才的体育教学应该大胆改革,实施创新教育,让非体育专业学
在酸性条件下对紫铜进行了电化学抛光，其工艺流程主要包括：除油，活化，电化学抛光和真空干燥。采用正交试验，讨论了抛光液中各组分及各工艺参数对抛光效果的影响，得出了最佳配方和工
西风东渐与早期中国电影重读《一串珍珠》高小健“五四”运动是中国近现代史上一次重要的思想解放和文化启蒙运动。西方文化的广泛传播成为了这次伟大运动的重要内容之一。在
＂发酵食品工艺学＂是一门重要的食品专业课程,为提高学生实验技术水平、激发学生学习兴趣,在教学过程中进行了实验项目的改革与实践,探索了＂基础实验＋综合性实验＋研究型实验＋工厂化