【摘 要】
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介绍了国内机械加工鱼糜制品的传统技术，结合国外先进的工艺，论述质量控制关键工序的规程。
The traditional techniques of surimi processing in China are introduced, and
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介绍了国内机械加工鱼糜制品的传统技术，结合国外先进的工艺，论述质量控制关键工序的规程。
The traditional techniques of surimi processing in China are introduced, and the rules of the key processes in quality control are discussed with the advanced foreign technology.
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