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“古为并州今太原,河东大地摆筵宴,重八六六离不了,湛香鱼片代代传。”这四句诗说的是太原民间,不论是重八筵还是六六席,都离不了湛香鱼片。湛香鱼片是古并州民间筵席不可或缺的一道地方传统名吃,它是用新鲜活鲤鱼,配以山药、豆沙、肉馅、鸡肉、蛋清等佐料烹制而成,上桌后形似鲜花,色泽泛金,皮焦肉嫩,甜咸适口,风味自成一家。