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酿酒葡萄园地选择石灰质沙性土壤和砾石土壤.土壤盐碱含量不能超过4g/kg,土壤PH值在5.8～7.5之间为宜.土壤厚度在1m以上,而且土壤下层不能有板结不透水层.土壤肥力越高越好,以种植多年的熟地为宜,生荒地必须经过改良方可种植葡萄.品种选择酒质优良、丰产、适应性强、抗病力强的品种:如赤霞珠、品丽珠、梅露汁、佳美、霞多丽、雷司令、贵人香等.其田管措施如下: