【摘 要】
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以雷竹笋为材料,采用改良TCA-酚法提取竹笋总蛋白,Bradford法测定其质量浓度为7.865 g·L-1,上样量为1 500μL,采用pH 310线性IPG预制胶条（24 cm）进行了总蛋白的双向电泳实
【机 构】
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国家林业局竹子研究开发中心,浙江省竹子高效加工重点实验室
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以雷竹笋为材料,采用改良TCA-酚法提取竹笋总蛋白,Bradford法测定其质量浓度为7.865 g·L-1,上样量为1 500μL,采用pH 310线性IPG预制胶条（24 cm）进行了总蛋白的双向电泳实验,并用PDquest 8.0软件分析了凝胶图谱。结果表明,雷竹笋的蛋白点数共有812个,等电点主要集中在pH910,以碱性蛋白为主,占71.67%;相对分子质量主要集中在45116 k Da范围内,占60.59%。与相同提取方法和电泳条件的毛竹冬笋的总蛋白双向电泳相比,其相对分子质量的分布范
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