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以粉葛为原料,采用单因子及正交试验的方法,研究制备粉葛多糖的主要工艺条件（复合酶的量,pH值,温度,时间）。结果表明,粉葛多糖制的工艺条件为：复合酶的量为0.16%,温度30℃,时间100 min,pH值为6.0,这4个因素对于粉葛多糖作用的大小依次为：复合酶量〉温度〉时间〉pH值。水解溶液中粉葛多糖含量为894 mg/100 ml。