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目的：提高低温植酸酶产量。方法：通过单因素和正交实验研究温度、pH、发酵时间、接种量、装液量对菌株Y1的发酵影响。结果：最适发酵条件为温度15℃,pH5.0,发酵时间24h,接种量10%,装液量200ml/500ml。其最终酶活力达到了162.39U/mL。结论：经单因素和正交实验研究后其低温植酸酶酶活力比优化前提高了29.43%。