糖类物质对固定化脂肪酶的保护作用

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探讨脂肪酶在固定化过程中,几种糖类物质对酶活的保护作用。采用壳聚糖涂层法固定化脂肪酶,加入不同种类的糖液,干燥后用橄榄油法检测脂肪酶的酶活力。在没有糖类物质作为保护剂的情况下,戊二醛浓度在7.5%、交联温度在25℃、pH值为8.0时获得的固定化酶活最高,加入0.5M浓度的糖溶液,可以有效提高固定化酶活力的回收率。糖类保护剂都可以在酶的固定化过程中有效保护酶活。
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