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通过鲜牛奶经纳米超高压均质机处理、取样,测定大肠菌群菌落数和细菌总数.结果表明,动力作用对牛乳中大肠菌群有致死效果;细菌总数最多可以降低3个对数单位.实验初步证实了动力杀菌作为一种冷杀菌方法的可行性.
动力作用作为冷杀菌方法的可行性初探
【摘 要】
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通过鲜牛奶经纳米超高压均质机处理、取样,测定大肠菌群菌落数和细菌总数.结果表明,动力作用对牛乳中大肠菌群有致死效果;细菌总数最多可以降低3个对数单位.实验初步证实了动
【机 构】
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"中国农业大学,北京,100083;廊坊通用机械有限公司,河北,廊坊,065000;
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
：
2002年6期
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