【摘 要】
：
为考察稻谷、糙米、精米经电子束辐照处理后的保鲜效果及品质变化,选取新收获的晚粳稻为原料,研究0,2,4kGy剂量辐照对稻谷、糙米、精米的保鲜效果,并考察电子束辐照对稻米理
【机 构】
：
江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室; 江南大学食品学院; 无锡爱邦辐射技术有限公司;
【基金项目】
：
公益性行业(粮食)科研专项(编号:201313005,201513006);公益性行业(农业)科研专项(编号:201203037);国家自然科学基金(编号:31371874,31501579);国家国际科技合作专项(编号:2015DFA30540);江苏省博士后基金(编号:1501078B)
论文部分内容阅读
为考察稻谷、糙米、精米经电子束辐照处理后的保鲜效果及品质变化,选取新收获的晚粳稻为原料,研究0,2,4kGy剂量辐照对稻谷、糙米、精米的保鲜效果,并考察电子束辐照对稻米理化性质,包括水分含量、色泽、脂肪酸值、黏度值和食味值的影响。结果表明,经2,4kGy剂量辐照的稻谷、糙米、精米与未辐照的样品相比,水分含量、色泽无显著变化(P>0.05),黏度值显著下降(P<0.05),且储藏一段时间后,经电子束辐照过的样品较未辐照的样品脂肪酸值上升更缓慢,食味值变化更小,即储藏期间品质劣变程度更小。电子束辐照技术作为一种冷杀菌技术,可用于保持稻米的品质和营养、延长稻米储藏期。
其他文献
含水量是影响玉米微波膨化率等产品质量的重要因素,含水量为11.5%时微波膨化率最高.油、盐、糖、奶油等辅料以及加热温度对爆裂玉米花的品质都有较大影响.
《论语》是举世闻名的古典名著,也是中国儒家文化的代表,其中阐述的世界观和人生观对世人有着深刻的影响。世界各国学者一直都对儒家文化进行着孜孜不倦的研究。列奥纳德·谢
在气象信息综合分析处理系统的本地化过程中,可视化简单编程指令代码、格点数据分析显示系统和公式翻译器之间混合开发技术的研究是非常重要的问题。研究了利用可视化简单编
在大学英语教学中,课堂教学评价必不可少,是检验大学课堂教学水平的重要举措。大学英语课堂教学评价应当注重教师自我评价和学生评价,评价指标的制定也应是专家、学校教学管
早期诊断和早期治疗是提高胰头癌治疗效果的关键。为探讨临床各种诊断手段在小胰头癌诊断中的意义，回顾分析了８４例根治性手术中肿瘤≤２ｃｍ和＞２ｃｍ两组患者间的临床表现、影像学检查、血清
虾夷扇贝自20世纪80年代初作为新品种从日本引入，至今在我国已有近30年的发展历史。辽宁省虾夷扇贝产业从局部地区一种试验性、小规模、单品种的养殖业，发展成了地方政府、科研
学员管理工作是党校教育工作的重要组成部分。少数地方党校学风不正,学员管理效果一般,其原因当然是多方面的,既有学员主观层面的因素,也有党校内部管理松懈、教学质量不高,
农产品是人类赖以生存和发展的物质基础，其质量安全是全球共同关注的问题。近年来，我国农产品质量安全事故频发，不仅严重损害了人们的生命安全，还制约了我国农业的可持续发展，因此
<正> 在本世纪内,新疆畜牧业要有一个大发展,上一个新台阶,必须把畜牧业的潜在优势逐步转变成现实优势,把畜牧业的资源优势变成产品优势.大规模、合理地开发利用新疆丰富的饲
针对满堂支架安全监测需求,基于ZigBee技术设计了可重复使用的套筒式力传感器和倾角传感器,构建了满堂支架无线监测系统。该系统通过套筒式力传感器和倾角传感器的分布布置获