【摘 要】
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目的：优选复方青梅饮料的研发工艺及质量研究,为青果、乌梅等开发成饮料提供基础性依据。方法：以青果、乌梅、橘皮、米、茶叶为主要原料,通过制备、调配、灌装、杀菌等工艺研究
【基金项目】
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福建中医药大学大学生创新创业训练计划项目(201610393011);福建省中青年教师教育科研项目(JA15229)
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目的：优选复方青梅饮料的研发工艺及质量研究,为青果、乌梅等开发成饮料提供基础性依据。方法：以青果、乌梅、橘皮、米、茶叶为主要原料,通过制备、调配、灌装、杀菌等工艺研究复方中药饮料,并选取青果提取液、乌梅提取液、橘皮提取液、米提取液、茶提取液以及糖作为考察因素,通过正交试验对配方进行优选,对添加的稳定剂进行考察;质量检测主要考察饮料的固体含量和保存过程中致病菌产生情况等,并利用高效液相色谱对饮料主要成分进行定性分析。结果：通过正交试验确定了饮料最佳配方为青果提取液24%,乌梅提取液3%,橘皮提取液14%,米
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