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鳗鲡是鱼中珍品，其肉嫩味美，深受广大消费者的喜爱，是世界性的重要经济养殖品种之一。目前，养殖所需的苗种完全靠天然捕捞，而许多人为因素，如农药污染、过度捕捞等，导致鳗苗产量日益下降，鳗苗资源严重不足，因此开展鳗鲡人工繁殖技术的研究变得尤为重要。而脂肪酸是鱼类体内主要的能量来源之一，生命代谢过程中的第二大营养物质，是鳗鲡繁殖的重要影响因素。